Olá,
Contactei o meu host e eles disseram-me que poderia ser uma possível corrupção vinda de um plugin. Após ter ido ao file manager e mudar o nome da pasta plugin para desactivar todos os plugins o website voltou a funcionar. Penso que algum dos plugins instalados por os desenvolvedores anteriores tenha algum tipo de problema com a atualização do php. De momento o site já funciona sem problemas.
Obrigado pela resposta rápida